2018年4月23日 (月)

4/23(月)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/23(月)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・バダミ(アーモンドを使った、チキンカレー)
2、ダール・パラク(レンズ豆とほうれん草のカレー)
3、アル・ゴビ(カリフラワーとじゃがいものカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ハリーム(マトンとレンズ豆、麦をペースト状になるまで煮込んだカレー)
2、アルビー・ゴーシュト(里芋とマトンのカレー)
3、チキン・ニハリ(骨付きチキンをじっくり煮込んでとろみを付けたカレー)
4、タンドリー・チキン・ビリヤニ
  (タンドリー・チキン入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・バダミ です。
アーモンドを使った、チキンカレー です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、アルビー・ゴーシュト です。
里芋とマトンのカレー です。

2018年4月22日 (日)

4/22(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/22(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・アチャーリ(インド・ピクルスを使った、チキンカレー)
2、マトン・カレー(鮮度と味にこだわった、グレービーなベースのマトンカレー)
3、アル・キャベツ(キャベツとじゃがいものドライタイプのカレー)
デザート :タピオカ・ミルク

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をトロトロに煮込んだカレー)
2、キヤ・ゴーシュト(ウリとマトンのカレー)
3、アル・チキン・ショルバ(チキンとじゃがいものスープカレー)
4、マター・キーマ(マトンの挽肉とグリンピースのカレー)
5、マトン・プラオ(スパイシーな、マトンの炊き込みご飯)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・アチャーリ です。
インド・ピクルスを使った、チキンカレー です。
西洋のピクルスと違い、酸味がほとんどないインド・ピクルスは、
豊かなスパイスの風味が特徴です。
チキンの旨味をさらに際立たせる 芳醇な味わいを、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、キヤ・ゴーシュト です。
ウリとマトンのカレー です。
少し時期は早めですが、ウリがたくさん手に入りました。
ウリも、パキスタンでは とてもポピュラーな野菜の1つです。
ホールスパイスの旨味とマトンの旨味が、ウリにたっぷり染み込み、
ウリ本来の持つ ほのかな甘みと、独特な食感と共に食欲をそそります。
素朴なのにインパクトのある パキスタンの家庭の味わいを、お楽しみ下さい。

また、このところの気温の高さに伴い、
寒い時期の定番メニュー「マトン・パヤ」「ハルワ・プリ・チャナ」を、
そろそろ終了する予定です。
確保された予定在庫が、残すところ二回分ほどとなりました。
どうぞ お早めに お召し上がりください。

2018年4月21日 (土)

4/21(土)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/21(土)のランチバイキング ¥920 は、
1、ダール・チキン(レンズ豆とチキンのカレー)
2、アンダ・カレー(ゆで卵のカレー)
3、ビンディー・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、オクラのカレー)
デザート:セミヤ(ビーフンを牛乳と砂糖で煮たおうちデザート)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・アチャーリ(インド・ピクルスを使った、マトンカレー)
2、チキン・レモン(レモンを効かせた、チキンのカレー)
3、パラク・ゴーシュト(マトン入り、ほうれん草のカレー)
4、ダール・マッシュ(ドライタイプのウラド豆のカレー)
5、フィッシュ・ビリヤニ(白身魚のフライ入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、ダール・チキン です。
レンズ豆とチキンのカレー です。
煮崩れたレンズ豆が、シチューのルウのように チキンを優しく包み込みます。
レンズ豆とチキンのコクのある味わいを、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・アチャーリ です。
インド・ピクルスを使った、マトン・カレー です。
酸味のほとんどない インドタイプのピクルスが、
味にも風味にも、深い芳醇なコクを 醸し出します。
その 濃厚な味わいを、どうぞ お楽しみ下さい。

2018年4月20日 (金)

4/20(金)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/20(金)のランチバイキング ¥920 は、
1、アルビー・チキン(里芋とチキンのカレー)
2、ダール・マクニ(バターを効かせたウラド豆のカレー)
3、マター・パニール
  (インドタイプのカッテージチーズ入り、グリンピースのカレー)
デザート:キール(お米と牛乳を煮込んだ、ライスプティング)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、マトンカレー)
2、アル・ゴーシュト(じゃがいもとマトンのカレー)
3、チキン・カレー(グレービーなベースのスパイシーなチキンカレー)
4、チキン・ビリヤニ(チキン入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、アルビー・チキン です。
里芋とチキンのカレー です。
里芋と聞くと 和野菜のイメージですが、
実は パキスタンでもとてもポピュラーな野菜の1つで、
このカレーも、代表的な家庭料理の1つです。
じっくりコトコト煮込まれた里芋に、
チキンやホールスパイスの旨味が たっぷり染み込みます。
ほっこりとする素朴な味わいを お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・コルマ です。
自家製ヨーグルトを使った、マトンカレー です。
自家製ヨーグルトがコクを深め、
「コルマ」特有の 芳醇なスパイスの香りが 広がります。
「おもてなし料理」としての上質な味わいを、ぜひ ご堪能ください。

2018年4月18日 (水)

4/19(木)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/19(木)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・コフタ(チキン・ミートボールのカレー)
2、アル・ベイガン(ナスとじゃがいものカレー)
3、フィッシュ・カレー(白身魚のカレー)
デザート:フルーツ・ライタ(自家製ヨーグルトとカットフルーツのデザート)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ニハリ(マトンの骨付きもも肉をじっくり煮込んでとろみを付けたカレー)
2、チャンプ・マサラ(マトンの骨付き胸肉のカレー)
3、チキン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのチキンカレー)
4、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
5、カブリ・プラオ(アーモンドとドライフルーツ入り、マトンの炊き込みご飯)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・コフタ です。
スパイシーな、チキンのミートボールのカレー です。
鮮度のいい鶏肉を店内で挽き、
チキン・ボールに練り込むスパイスと、カレーのベースのスパイスを変えて、
こだわって作りました。
チキン・ボールの旨味と、ホールスパイスの競演を、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、チャンプ・マサラ です。
マトンの骨付き胸肉のカレー です。
マトンの中でも一番柔らかく上質な部位を使い、
あえて カレーにしました。
今年に入ってマトンの仕入れ値が高騰した為、
希少なこの部位は さらにコストが高くなり、
冷静に考えれば 絶対にカレーに使うべきではないのですが、
お客様に喜んでいただきたくて、
コックさん達が止めるのを振り切り、カレーにしました!
上質のマトンの美味しさを、ぜひぜひ お楽しみ下さい!

4/18(水)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/18(水)のランチバイキング ¥920 は、
1、パラク・チキン(チキン入り、ほうれん草カレー)
2、ミックス・ベジタブル(新鮮な野菜をふんだんに使った、野菜カレー)
3、ダール・モング・マスール(平豆と緑豆のカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、キーマ・ロビア(マトンの挽肉と黒目豆のカレー)
2、カリー・パコラ(インド風かき揚げ入り、酸味の効いたクリーミーなカレー)
3、チキン・ニハリ(骨付きチキンをじっくり煮込んでとろみを付けたカレー)
4、マトン・ビリヤニ(マトン入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、パラク・チキン です。
チキン入り、ほうれん草カレー です。
山のようなほうれん草を、
ペースト状になるまで 時間を掛けてじっくり煮込みました。
バイキングでも手を抜かない HANDI自慢の濃厚なコクを、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、キーマ・ロビア です。
マトンの挽肉と黒目豆のカレー です。
鮮度のいいマトンを、きちんと店内で挽いています。
そのちょっとした手間と、
黒目豆の深いコク、マトンの旨味がさらに重なり、
更に旨味が増殖。
手が止まらなくなる美味しさを、どうぞ お楽しみ下さい。

2018年4月17日 (火)

4/17(火)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/17(火)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・ホワイト・コルマ
  (自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いチキンカレー)
2、アル・ジラ(クミンシードを効かせたじゃがいものカレー)
3、マサル(皮付きレンズ豆のカレー)
デザート:タピオカ・ミルク

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ムラグ・チャナ(チキンとひよこ豆のカレー)
2、マター・ゴーシュト(グリンピースとマトンのカレー)
3、ゴビ・ゴーシュト(カリフラワーとマトンのカレー)
4、ベジタブル・プラオ&アル・テキ
  (ジャガイモ、ニンジン、グリンピースが入った、スパイシーな炊き込みご飯と、
   じゃがいもで作ったミニバーグのセット)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・ホワイト・コルマ です。
自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いチキンカレー です。
チキンを包み込む 濃厚なクリーミーさと、
芳醇なホールスパイスの風味を、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マター・ゴーシュト です。
グリンピースとマトンのカレー です。
新鮮な生のグリンピースが豊富に取れるパキスタンの、
代表的な家庭料理の1つです。
残念ながら、日本では新鮮なグリンピースをたくさん仕入れることは難しいので、
冷凍のものを使っていますが、
丁寧に下処理し、調理しているので、日本人が嫌がる特有のクセがありません。
ホールスパイスとマトンの旨味をたっぷり煮含み、
「これがグリンピース?!」と驚くほどの美味しさを、
ぜひ 味わってみて下さい!

2018年4月15日 (日)

4/16(月)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/16(月)のランチバイキング ¥920 は、
1、トマト・チキン(新鮮なトマトをふんだんに使った、チキンカレー)
2、アル・アンダ(じゃがいもとゆで卵のカレー)
3、ミックス・ロビア(黒目豆と金時豆のカレー)
デザート:セミヤ(ビーフンを牛乳と砂糖で煮たおうちデザート)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ハリーム(マトンとレンズ豆、麦をペースト状になるまで煮込んだカレー)
2、ザフラン・コルマ(サフランを使った、マトンカレー)
3、チキン・シャージャハーニ
  (ジャガイモ、トマト、ピーマンが入った、チキンカレー)
4、チキン・シンディー・ビリヤニ
  (チキン・じゃがいもが入った、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、トマト・チキン です。
新鮮なトマトをふんだんに使った、チキンカレー です。
生のトマトの柔らかな酸味と旨味が、チキンを包み込みます。
マイルドですっきりとした口当たりと、
後から広がるホールスパイスの風味を、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ザフラン・コルマ です。
本場サウジアラビア産の良質なサフランを使った、マトンカレー です。
どちらかというと 脇役の様なサフランが、
その風味でマトンの旨味を引き立てる、珍しい一品です。
通常のサフランではなかなか味わえない 豊かな風味を、ぜひ ご堪能ください。

2018年4月14日 (土)

4/15(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/15(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、バター・チキン(タンドリー・チキン入り、クリーミーなカレー)
2、マトン・アチャーリ(インド・ピクルスを使った、マトンカレー)
3、ダール・パラク(レンズ豆とほうれん草のカレー)
デザート:カスタード(ババロア風カスタードクリーム)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をトロトロに煮込んだ
2、シャルジャム・ゴーシュト(カブとマトンのカレー)
3、アル・メティ(じゃがいもとドライハーブのカレー)
4、チキン・ジンジャー(生姜を効かせた、チキンカレー)
5、マトン・プラオ(スパイシーな、マトンの炊き込みご飯)

今日のランチバイキングのおすすめは、バター・チキン です。
タンドリー・チキン入り、クリーミーなカレー です。
ありがちな、余りもののタンドリー・チキンを使うのではなく、
このカレーの為だけにこだわり、
スパイスの配合を変えて 漬け込まれたタンドリー・チキンを、
炭焼きにしてから 使っています。
そのこだわりのチキン味と、
ホールスパイスを効かせた 濃厚でクリーミーな味わいを、ぜひ お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、シャルジャム・ゴーシュト です。
カブとマトンのカレー です。
余分な水分が抜けて煮崩れるまで、じっくり煮込まれたカブは、
煮崩れてペースト状になり、ほのかな甘みを醸し出します。
マトンの旨味とホールスパイスのアクセント、カブのほのかな甘みとコクを、
どうぞ、お楽しみ下さい。

また、このところ暖かな日が続いている為、
寒い時期定番メニュー「マトン・パヤ」と「ハルワ・プリ・チャナ」を、
そろそろ 終了する予定です。
まだ 具体的な日にちは決めていませんが、
お好きな皆様は、お早目にお召し上がりください。

4/14(土)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

4/14(土)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・マクニ(バターを効かせた、チキンカレー)
2、ダール・マスール(平豆のカレー)
3、アル・ゴビ(カリフラワーとじゃがいものカレー)
デザート:タピオカ・ミルク

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、キーマ・クレラ(ゴーヤとマトンの挽肉のカレー)
2、チキン・ハラ・マサラ
  (青唐辛子、コリアンダー、ピーマンベースにした、チキンカレー)
3、マトン・カレー(鮮度と味にこだわった、グレービーなベースのチキンカレー)
4、チャナ・マサラ
  (玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのひよこ豆のカレー)
5、フィッシュ・ビリヤニ(白身魚のフライ入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・マクニ です。
バターを効かせた、チキンカレー です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、キーマ・クレラ です。
ゴーヤとマトンの挽肉のカレー です。

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