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2015年3月

2015年3月31日 (火)

3/31(火)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/31(火)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・カレー(定番のクリーミーなチキンカレー)
2、ホワイト・ロビア(黒目豆のカレー)
3、アル・パラク(じゃがいもが入った、ほうれん草カレー)
デザート:カスタード(ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ムラグ・チャナ(チキンとひよこ豆のカレー)
2、キヤトリ・ゴーシュト(ズッキーニとマトンのカレー)
3、チキン・ショルバ(チキンのスープカレー)
4、アチャール・ゴーシュト(インド・ピクルス(アチャール)を使った、マトンカレー)
5、チキン・ビリヤニ(チキン入り、スパイシー・パエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・カレー です。
チキンと牛乳を、じっくり煮詰めてクリーミーにした チキン・カレーです。
生クリームに頼らず、手間がかかっても 牛乳を使うことにより、
コクがあっても 後味のスッキリした、食べやすいカレーになっています。
女性に優しい、ヘルシーなカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、アチャール・ゴーシュト です。
ナス科の野菜や青いマンゴーなどを、植物油やスパイスに漬け込んだアチャールは、
西洋のピクルスと違って 酸味が軟らかな、インド・パキスタンのピクルスです。
このアチャールを カレーに入れて煮込むことで、
芳醇な味わいがプラスされ、豊かな味わいのカレーになっています。
ロティによく合うカレーです。

2015年3月29日 (日)

3/30(月)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/30(月)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン&カマール・カクリ(チキンとレンコンのカレー)
2、マサル(皮付きレンズ豆のカレー)
3、アル・ソヤ・ビーンズ(じゃがいもと大豆のグルテン・ボールのカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ハリーム(マトン・レンズ豆・麦をペースト状に煮込んだカレー)
2、アル・ゴーシュト(じゃがいもとマトンのカレー)
3、チキン・ジンジャー(生姜を効かせた、チキンカレー)
4、アンダ・カレー(ゆで卵のカレー)
5、ベジタブル・プラオ(じゃがいも・人参・グリンピースのスパイシーな炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン&カマール・カクリ です。
ひと口大に切ったレンコンを、チキンと一緒に煮込んだ クリーミーなカレーです。
レンコンの断面に、チキンの旨味が入った クリーミーなカレーがしっかり絡み、
美味しさをまとめています。
ホクホクしたレンコンの食感と、軟らかなチキンの食感、
コクのあるクリーミーなカレーが、食欲をそそります。
インドの定番の家庭料理です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ハリーム です。
マトン・レンズ豆・麦をペースト状に煮込んだカレーです。
マトンの形が無くなるまで、長い時間をかけて じっくり煮込んでいるので、
マトンやレンズ豆、スパイスの旨味が ぎゅっと凝縮されて、
濃厚なペーストになっています。
一度食べたら病みつきになる 濃厚な味わいを、お楽しみください。

3/29(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/29(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、アル・キーマ(じゃがいもとマトンのひき肉のカレー)
2、チキン・チリ(揚げたチキンをチリ・ソース風のケチャップベースで煮込んだ、オリエンタル・カレー)
3、ダール・チャナ(レンズ豆のカレー)
デザート:タピオカ・ミルク
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をトロトロに煮込んだカレー)
2、パラク・チキン(チキンが入った、ほうれん草カレー)
3、ダール・キーマ(レンズ豆とマトンの挽肉のカレー)
4、フィッシュ・ビリヤニ(白身魚のフライが入った、スパイシー・パエリア風ライス)
ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・チリ です。
揚げたチキンの胸肉を、チリ・ソース風のケチャップベースで煮込み、
とろみを付けた、オリエンタル・カレーです。
淡白なチキンに、ケチャップベースのチリソースが絡み、
ケチャップのほのかな酸味と甘みに、スパイスが合わさり、
豊かな味わいになっています。
パキスタン国内で、高級料理としてすっかり定着した、
スパイスと中華料理の進化系「オリエンタル・カレー」を、
どうぞお楽しみください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ダール・キーマ です。
じっくり煮込んだレンズ豆に、鮮度のいいマトンの挽肉を加え、
炒め煮にしたカレーです。
レンズ豆が煮崩れて シチューのルウのようなコクが出て、
そこにマトンの挽肉の 旨味とコクに絡み、
深いコクと味わいのカレーになっています。
どちらかというと、素朴な味わいのカレーですが、
ナンでも、ロティでもライスでも、どれにでもよく合うカレーです。

2015年3月28日 (土)

3/28(土)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/28(土)のランチバイキング ¥920 は、
1、アル・ゴーシュト(じゃがいもとマトンのカレー)
2、ミックス・シーフード(エビ・イカ・あさりが入った、クリーミーなカレー)
3、ラジマ・マサラ(金時豆のカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、アルビー・ゴーシュト(里芋とマトンのカレー)
2、チキン・ジャルフレージ(玉ねぎとピーマンが入った、スパイシーなカレー)
3、カリー・パコラ(インド風かき揚げ入り、自家製ヨーグルトのクリーミーなカレー)
4、マトン・バルーチ(自家製ヨーグルト、コショウ、ししとうを使った、マトンカレー)
5、マトン・プラオ(スパイシーなマトンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、ミックス・シーフードです。
カシューナッツのペーストや生クリーム、スパイスで、
エビ、いか、あさり を煮込みました。
クリーミーでコクのあるベースの中に、
エビ、イカ、アサリの旨味がたっぷり溶け込み、
さらに濃厚なコクのあるカレーになっています。
スパイスの苦手な方でも 食べやすく、女性に人気のカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、アルビー・ゴーシュト です。
里芋とマトンを、スパイスと共に じっくり煮込んだカレーです。
ホックㇼとした里芋に、マトンの旨味がたっぷりと染み込み、
里芋のとろみがコクとなって、美味しさを引き立てています。
濃厚な味わいは、ロティにとてもよく合います。

2015年3月26日 (木)

3/27(金)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/27(金)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのチキンカレー)
2、ミックス・ベジタブル(彩り野菜をふんだんに使った、マイルドな野菜カレー)
3、ダール・モング(緑豆のカレー)
デザート:キール(お米と牛乳で作る、ライス・プティング。大人気デザートです!)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ダール・ゴーシュト(レンズ豆とマトンのカレー)
2、チキン・アチャーリ(インド・ピクルス(アチャール)を使った、チキンカレー)
3、アル・ゴビ(じゃがいもとカリフラワーのカレー)
4、マトン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、マトンカレー)
5、チキン・ビリヤニ(サフランの香り高い、チキン入りスパイシーパエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・マサラ です。
玉ねぎとピーマンが入った、マトンカレーです。
ドライタイプになったスパイスと、
玉ねぎ・ピーマンの風味がアクセントと なって、
チキンの美味しさを、引き立てています。
ナンによく合うカレー です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・コルマ です。
自家製ヨーグルトを使った、マトンカレーです。
自家製ヨーグルトの乳酸で、マトンがジューシーに柔らかくなり、
更に ほのかな酸味が コクとなって、
コクのあるマトンカレーに、より一層 深みを持たせています。
祝い事や、来客時のおもてなしとして 定番の、マトン・コルマ です。
いつものカレーにない、より芳醇で 濃厚な味を、お楽しみください。

3/26(木)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/26(木)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・カレー(定番のクリーミーなチキンカレー)
2、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
3、アル・パラク(じゃがいもの入った、ほうれん草カレー)
デザート:マンゴー・カスタード(マンゴー入り、ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ニハリ(マトンの骨付きもも肉を煮込み、とろみを付けたカレー)
2、アンダ・チャナ(ゆで卵とひよこ豆のカレー)
3、チキン・カラヒ(チキンの炒め煮カレー。コックさん自慢の一品です)
4、チャンプ・マサラ(マトンの骨付き胸肉のカレー)
5、マトン・ホワイト・コルマ(自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いマトンカレー)
6、カブリ・プラオ(ドライフルーツとアーモンドが入った、マトンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、アル・パラク です。
たくさんのほうれん草とスパイスを煮詰めて。ペースト状にしたかれに、
じゃがいもが入っています。
淡白なじゃがいもに 濃厚なコクのあるほうれん草のカレーがよく絡み、
美味しさを引き立てています。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、チキン・カラヒ です。
チキンの炒め煮カレーです。
最小限の水分で 炒めながら、火を通していきます。
じっくりと煮込まない分、食感がプリプリしていて ジューシーなチキンと、
ピリッと風味の立つ ホールスパイス使いが絶妙です。
通常は1kg単位でしか 注文をお受けしないカレーが、
今日は一人前から おつくり致します。
ぜひこの機会に、
HANDI のコックさんが 自信をもってお勧めする味を
どうぞ お楽しみに下さい。

2015年3月25日 (水)

3/25(水)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/25(水)のランチバイキング ¥920 は、
1、マッシュルーム・チキン(しめじとチキンのカレー)
2、ホワイト・ロビア(黒目豆のカレー)
3、ビンディー・マサラ(ドライタイプのオクラのカレー)
デザート:タピオカ・ミルク
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのマトンカレー)
2、チキン・メティー(フェヌグリーク(ドライハーブ)が入った、チキンカレー)
3、アル・マター・ゴーシュト(じゃがいもとグリンピースが入った、マトンカレー)
4、ブラック・チャナ・チャーワル
  (皮付きひよこ豆のカレー。白いバスマティー・ライスとセットで。)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、ビンディー・マサラ です。
オクラを、玉ねぎと一緒に炒め煮にした、ドライタイプのカレーです。
キャノーラユとスパイスで炒められたオクラは、油との相性も抜群。
炒め煮にすることで 粘りけが抑えられて 独特の食感になり、クセになる美味しさです。
オクラの粘りけ食感以外の 新しい風味と食感を、お楽しみください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ブラック・チャナ・チャーワル です。
皮付きひよこ豆を、じっくり煮込んだ サラサラのスープカレーと、
白いバスマティー・ライス(インド・パキスタン産長粒米)がセットになっています。
程よい食感の皮付きひよこ豆ですが、噛めば噛むほどに豆の旨味が出て、
ひよこ豆の旨味とスパイスが織りなす サラサラのスープカレーと共に、
シンプルな白いバスマティー・ライスと合わせると、とてもよく合います。
皮付きなので、食物繊維たっぷりの 女性に優しいカレーです。

2015年3月24日 (火)

3/24(火)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/24(火)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・キーマ(鶏ひき肉のカレー)
2、アル・ゴビ(じゃがいもとカリフラワーのカレー)
3、マサル(皮付きレンズ豆のカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ムラグ・チャナ(チキンとひよこ豆のカレー)
2、キヤトリ・ゴーシュト(ズッキーニとマトンのカレー)
3、アル・パラク(じゃがいもの入った、ほうれん草カレー)
4、マトン・カレー(定番のマトンカレー)
5、チキン・プラオ(スパイシーな、チキンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、 チキン・キーマ です。
新鮮なチキンを、朝 お店で挽き肉にし 炒め煮にした、ドライタイプのカレーです。
挽き肉を仕入れるのではなく、新鮮なチキンお店でちゃんと挽き肉にすることで、
癖のない、チキンの旨味だけが活かされるため、
強いスパイスを使わずに、シンプルなスパイス使いになっています。
ライスと とてもよく合うカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、キヤトリ・ゴーシュト です。
ズッキーニとマトンのカレーを、じっくり煮込んだカレーです。
イタリアンなどではよく使われるズッキーニは、割と大きめに切って調理されますが、
このカレーはズッキーニが煮崩れるまで 時間をかけて煮込まれます。
ズッキーニの余分な水分が飛び、旨味がぎゅっと凝縮され、
そこに マトンのコクと旨味が合わさった 深い味わいのカレーになっています。
ロティとよく合うカレーです。

2015年3月23日 (月)

3/23(月)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/23(月)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン&カマール・カクリ(チキンとレンコンのカレー)
2、ダール・チャナ(レンズ豆のカレー)
3、アル・マター(じゃがいもとグリンピースのカレー)
デザート:マンゴー・カスタード(マンゴー入り、ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ハリーム(マトン・レンズ豆・麦をペースト状に煮込んだカレー)
2、チキン・アチャーリ(インド・ピクルス(アチャール)を使った、チキンカレー)
3、シャルジャム・ゴーシュト(カブとマトンのカレー)
4、ベジタブル・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、野菜カレー)
5、チャナ・プラオ(スパイシーな、ひよこ豆の炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、ダール・チャナ です。
レンズ豆だけの シンプルなカレーです。
どこか いかり豆(揚げそら豆)や炒り大豆に煮た風味のレンズ豆を、
じっくりコトコト煮込んでいます。
レンズ豆の味を損なわないように、最小限のシンプルなスパイス使いにしているので、
煮崩れて旨味が凝縮されています。
ライスでも ナンでも合うカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、 シャルジャム・ゴーシュト です。
カブとマトンをじっくり煮込んだ、ドライタイプのカレーです。
最小限の水分で、カブが形を成さないほど 煮詰めるので、
カブとマトンの旨味が ぎゅっと凝縮された 濃厚なカレーになります。
カブのほのかな甘みと、マトンの旨味、スパイスのハーモニーをお楽しみください。

2015年3月21日 (土)

3/22(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

3/22(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、バター・チキン(タンドリーチキンが入った、クリーミーなカレー)
2、ミックス・シーフード(エビ・イカ・あさりが入った、クリーミーなカレー)
3、チャナ・マサラ(玉ねぎ、ピーマンが入った、ドライタイプのひよこ豆のカレー)
デザート:タピオカ・ミルク
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまで お持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をトロトロに煮込んだカレー)
2、チキン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、チキンカレー)
3、パラク・ゴーシュト(マトンが入った、ほうれん草カレー)
4、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
5、マトン・プラオ(スパイシーなマトンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、バター・チキン です。
自家製ヨーグルトとスパイスに漬け込み、壺窯で炭焼きにしたタンドリー・チキンを、
カシューナッツのペーストや生クリームで煮込んだ、クリーミーなチキンカレーです。
炭焼きされたタンドリー・チキンの香ばしさが、クリーミーなカレーにアクセントとなり、
濃厚なコクのカレーになっています。
スパイスの苦手な方にも 比較的食べやすいカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、パラク・ゴーシュト です。
じっくり煮込んで ペースト状にしたほうれん草とマトンを、
更に煮込んだカレーです。
ほうれん草の深いコクと、マトンのコクが相まって、
深く濃厚なカレーになっています。
ほうれん草とマトンの美味しさを、存分にお楽しみください。

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