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2015年11月

2015年11月30日 (月)

11/30(月)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/30(月)のランチバイキング ¥920 は、
1、パラク・チキン(チキンが入った、ほうれん草カレー)
2、ダール・マッシュ(ウラド豆のカレー)
3、アル&ブリュッセルスプラウト(じゃがいもと芽キャベツのカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ハリーム(マトン・レンズ豆・麦をペースト状に煮込んだカレー)
2、シャルジャム・ゴーシュト(カブとマトンのカレー)
3、チキン・ジャルフレージ(ピーマン・玉ねぎが入った、チキンカレー)
4、ミックス・ベジタブル(彩り野菜をふんだんに使った、マイルドな野菜カレー)
5、ベジタブル・プラオ
    (じゃがいも・人参・グリンピースが入った、スパイシーな炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、パラク・チキン です。
鍋に山盛りのほうれん草を、じっくり煮込んでペースト状にし、
チキンを加えて更に煮込んだ カレーです。
ほうれん草の旨味が凝縮された上に、
チキンの旨味とホールスパイスの風味が加わり、濃厚なカレーになっています。
ナンによく合うのはもちろんですが、ライスと組み合わせても、
淡白な白米に濃厚なカレーがよく絡み、とてもよく合います。
どうぞ お好きな組み合わせを、お試しください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、シャルジャム・ゴーシュト です。
カブとマトンをホールスパイスと共に、
カブが煮崩れるまで じっくり煮込んだカレーです。
カブが煮崩れてペースト状になるまで 丁寧に煮込むので、
水分をたっぷり含んだカブから、余分な水分が抜けて旨味が凝縮し、
代わりに マトンの旨味やホールスパイスの風味が、しっかり染み込みます。
カブ本来のほのかな甘みや、凝縮された旨味が、マトンによく絡み 
美味しさを引き立てています。

2015年11月29日 (日)

11/29(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/29(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・ホワイト・コルマ
   (自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いチキンカレー)
2、アル・コフタ(マトンのミートボールとじゃがいものカレー)
3、ダール・モング(緑豆のカレー)
デザート:タピオカ・ミルク
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をトロトロに煮込んだカレー)
2、チキン・シャージャハーニ
   (じゃがいも・ピーマン・トマトを使った、チキンカレー)
3、マトン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、マトンカレー)
4、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
5、マトン・プラオ(スパイシーな、マトンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・ホワイト・コルマ です。
自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いチキンカレーです。
濃厚でクリーミーな、ホワイトシチューのようなカレーです。
今まで、「今日のスペシャルカレー」には 何度か登場しましたが、
ランチバイキングに出るのは、今日が初めてです。
芳醇なスパイスが香る、濃厚でクリーミーな味わいを、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・コルマ です。
自家製ヨーグルトと、コルマ特有のホールスパイスが入った、マトンカレーです。
このカレーは、特別な時に必ず振舞われる 「おもてなしカレー」で、
芳醇なホールスパイスと、濃厚なコクは、
定番のマトンカレーよりも さらに味わい深く、上質です。
コルマの性質上、
カレーのグレービーなベースが、すぐに油と分離をしてしまうので、
スプーンで混ぜながら、お召し上がりください。 

2015年11月28日 (土)

11/28(土)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/28(土)のランチバイキング ¥920 は、
1、フィッシュ・カレー(スープタイプの白身魚のカレー)
2、アンダ・チャナ(ゆで卵とひよこ豆のカレー)
3、ベジタブル・チキン・チリ(チキンと野菜の旨煮風オリエンタルカレー)
デザート:カスタード(ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、チキン・バルーチ(自家製ヨーグルト・ししとう・コショウを使った、チキンカレー)
2、マトン・カレー(鮮度と味にこっだわった、グレービーなマトンカレー)
3、ゴビ・ゴーシュト(カリフラワーとマトンのカレー)
4、ティッカ・マサラ(チキン・ティッカを使った、ドライタイプのチキンカレー)
5、フィッシュ・ビリヤニ(白身魚のフライが入った、スパイシーパエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、フィッシュ・カレー です。
白身魚をホールスパイスで煮込んだ、サラサラのスープカレーですが、
なぜか口当たりがとてもクリーミーで、コクがあります。
程よいホールスパイスの香りと ほのかな酸味、
フワフワの白身魚の食感に クリーミーな口当たりと、
ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。
ぜひ ライスにたっぷりかけて、お召し上がりください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・カレー です。
鮮度と味にこだわって 丁寧に作った、コックさん自慢のマトンカレーです。
鮮度の良いマトンで 手間を惜しまず下処理をするので、
マトン特有のクセがないのはもちろんの事、
辛さを強調するのではなく、
マトンの美味しさを引きだすためだけの ホールスパイス使いは、まさに絶品です!
マトンの本当の美味しさを、ぜひ 体感してください!

2015年11月27日 (金)

11/27(金)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/27(金)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのチキンカレー)
2、マター・パニール(インドタイプのカッテージチーズとグリンピースのカレー)
3、ホワイト・ロビア(黒目豆のカレー)
デザート:キール(お米と牛乳で作る、ライス・プティング。大人気デザートです)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのマトンカレー)
2、キヤトリ・ゴーシュト(ズッキーニとマトンのカレー)
3、チキン・アチャーリ(インド・ピクルスを使った、チキンカレー)
4、チキン・ビリヤニ(チキン入り、スパイシーパエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・マサラ です。
玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのチキンカレーです。
炒め煮にしたチキンカレーに、玉ねぎとピーマンが加わり、
玉ねぎとピーマンの風味がコクとなって、チキンカレーの美味しさを引き立てます。
ナンによく合うカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、キヤトリ・ゴーシュト です。
ズッキーニとマトンのカレーです。
ズッキーニとマトンを、ズッキーニが煮崩れてペースト状になるまで、
ホールスパイスでじっくり煮込んでいます。
水分の多いズッキーニから 余分な水分が抜けて 旨味が凝縮され、
マトンによく絡みます。
ズッキーニのほのかな甘みと濃厚なコクが、食欲をそそる一品です。

2015年11月26日 (木)

11/26(木)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/26(木)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、チキンカレー)
2、アル・ゴビ(じゃがいもとカリフラワーのカレー)
3、ダール・パラク(レンズ豆とほうれん草のカレー)
デザート:フルーツ・ライタ(自家製ヨーグルトとカットフルーツのデザート)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ニハリ(マトンの骨付きもも肉をじっくり煮込んでとろみをつけたカレー)
2、オジリ(マトン・ホルモンのカレー)
3、トマト・チキン(新鮮なトマトをふんだんに使った、チキンカレー)
4、アル・パラク(じゃがいも入り、ほうれん草カレー)
5、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
6、カブリ・プラオ(ドライフルーツとアーモンドが入った、マトンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・コルマ です。
自家製ヨーグルトを使った、チキンカレーです。
自家製ヨーグルトのほのかな酸味と、特徴的なホールスパイス使いが、
芳醇なコクをもたらします。
コルマはもともと、油とマサラベースが分離しやすい作りになっているので、
お皿に入れる際や、食べる際は、よくかき混ぜて下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ニハリ です。
マトンの骨付きもも肉をじっくり煮込み、
その煮込んだ際の 旨味のたっぷり出たスープにとろみを付けたカレーです。
迫力のある骨付きもも肉からは 想像できないほど、ホロホロに解ける肉に、
旨みのたっぷり出た とろみのあるスープを絡めて食べます。
スパイスの刺激が物足りない と言われる方もいらっしゃいますが、
HANDIでは、マトンのクセがなく 美味しいからこそ、
マトンの旨味を邪魔する余分なスパイスは 必要がない というコンセプトの元、
ご提供させていただいています。
どうぞ 骨付きもも肉の美味しさを、純粋にお楽しみ下さい。

2015年11月25日 (水)

11/25(水)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/25(水)のランチバイキング ¥920 は、
1、シーク・カバブ・マサラ(シーク・カバブが入った、ドライタイプのカレー)
2、ダール・チャナ(レンズ豆のカレー)
3、シャルジャム・カレー(カブのカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、シムラ・キーマ(ピーマンとマトンの挽肉のカレー)
2、アルビー・ゴーシュト(里芋とマトンのカレー)
3、チキン・ホワイト・コルマ
   (自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いチキンカレー)
4、ブラック・チャナ・チャーワル
   (皮付きひよこ豆のカレー。白いバスマティーライスとセットで)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、シーク・カバブ・マサラ です。
シーク・カバブが入った、ドライタイプのカレーです。
作り置きをしたものではなく、このカレーのために、
カレーのベースとのバランスを考え、通常よりも少しスパイスを控えめにして 
マトンの挽き肉に練り込み、壺窯で炭焼きにした後、
玉ねぎとピーマンを加えて 炒め煮にしました。
シーク・カバブの香り高いスパイスと、
旨味を引き立てる 玉ねぎやピーマンの風味とのコントラストをお楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、シムラ・キーマ です。
朝 店内で挽いたマトンを、丁寧に下処理し、
ピーマンやホール・スパイスと共に炒め煮にしたカレーです。
マトンの挽肉は、その下処理の仕方によって、クセが強く出てしまいがちですが、
鮮度と、それを生かす丁寧な作業で、
旨味だけを引き出した 美味しいドライカレーになりました。
ぜひ この美味しさを、体感してみませんか?

2015年11月24日 (火)

11/24(火)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/24(火)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・ティッカ・マサラ
  (チキン・ティッカが入った、ドライタイプのチキンカレー)
2、ミックス・ロビア(黒目豆と金時豆のカレー)
3、ミックス・ベジタブル(彩り野菜をふんだんに使った、マイルドな野菜カレー)
デザート:カスタード(ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ムラグ・チャナ(チキンとひよこ豆のカレー)
2、パラク・ゴーシュト(マトン入り、ほうれん草カレー)
3、チキン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、チキンカレー)
4、ダール・マスール&ゼラ・ライス
 (平豆のカレーと、フライオニオンを炊き込んだバスマティー・ライスのセット)
5、チキン・ビリヤニ(チキン入り、スパイシーパエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・ティッカ・マサラ です。
スパイスを付け、壺窯で炭焼きしたチキン・ティッカを、
玉ねぎやピーマン、ホール・スパイスで炒め煮にした、
ドライタイプのカレーです。
炭焼きされたチキン・ティッカの香ばしさに、
玉ねぎやピーマンの風味が加わり、風味豊かなカレーになっています。
ナンによく合うカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、チキン・コルマ です。
自家製ヨーグルトを使った、チキンカレーです。
ヨーグルトの作用で 柔らかくジューシーになったチキンに、
ヨーグルトのほのかな酸味を生かした 濃厚で芳醇なカレーが、
美味しさを際立たせています。
通常のチキンカレーよりも ちょっと”よそ行き”の、おもてなしカレーです。
煮込まれた油が分離しやすいのが特徴なので、
食べる際には その都度、スプーンでよく混ぜながら お召し上がりください。

また 今日は、”今日のスペシャルカレー”に初めて、ゼラ・ライスが登場します。
ゼラ・ライスとは、バスマティー・ライス(インド・パキスタン産長粒香米)に、
フライドオニオンとクミンシードを入れて炊き込んだライスです。
極々シンプルな家庭料理なので、
お店でお出しするまでもないと、あえて作っていませんでしたが、
「たまにはシンプルな家庭料理が食べたい」とリクエストを受け、
ご用意させていただきました。
また 同様にシンプルな 平豆のカレーとセットにしましたので、
胃に優しい 素朴でシンプルな組み合わせも ぜひ お試しください。

2015年11月23日 (月)

11/23(月)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/23(月)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・カレー(グレービーなベースのスパイシーなチキンカレー)
2、ダール・モング(緑豆のカレー)
3、アル&ソヤ・ビーン(大豆のグルテンボールとじゃがいものカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ハリーム(マトン・レンズ豆・麦をペースト状に煮込んだカレー)
2、アル・ゴーシュト(じゃがいもとマトンのカレー)
3、チキン・ジンジャー(生姜を効かせた、チキンカレー)
4、チャナ・プラオ(スパイシーな、ひよこ豆の炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、アル&ソヤ・ビーン です。
大豆のグルテンをボール状にし、じゃがいもと一緒に煮込んだカレーです。
大豆のグルテンは、鶏肉と間違えるほどの弾力があり、
古くから 精進料理で 鶏肉の代用として使われてきました。
ベジタリアンの多いインドでも、同じように古くから 
鶏肉の代用として カレーなどに使われています。
ほのかな大豆の風味と食感が美味しいカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ハリーム」 です。
マトン・レンズ豆・麦をペースト状に煮込んだカレー です。
その姿形が無くなるまで、時間をかけてじっくり煮込まれたカレーは、
旨味がぎゅっと凝縮されて、芳醇で濃厚、深い味わいになっています。
ついつい 後を引く美味しさに、食べ過ぎてしまうリスクも。
パキスタンの方に大人気の、(月)定番メニューです。
ぜひ一度、お試しください。

2015年11月22日 (日)

11/22(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/22(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、バター・チキン(タンドリーチキンが入った、チキンカレー)
2、パラク・ゴーシュト(マトン入り、ほうれん草カレー)
3、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
デザート:マンゴーカスタード(マンゴー入り、ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をトロトロに煮込んだカレー)
2、チキン・メティ(ドライハーブ(フェヌグリーク)を使った、チキンカレー)
3、アル・マター(じゃがいもとグリンピースのカレー)
4、マトン・バルーチ
       (自家製ヨーグルト・ししとう・コショウを使った、マトンカレー)
5、マトン・プラオ(スパイシーな、マトンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、バター・チキン です。
タンドリーチキンが入った、クリーミーでマイルドなチキンカレーです。
出来ているタンドリーチキンを使うのではなく、
通常のタンドリーチキンとは別に、
前日にスパイスに漬け込んだチキンを、壺窯でじっくり炭焼きし、
生クリームを使った クリーミーなカレーで煮込みました。
濃厚な口当たりに、タンドリーチキンの香ばしさが香り、食欲をそそります。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・バルーチ です。
「マトン・バルーチ」という名前を使って、
山のようなスパイスで作り上げるお店が たくさんありますが、
本来は、スパイスを多用せず、自家製ヨーグルトをベースに、
ししとう・コショウ・最小限のホールスパイスで、
シンプルに味付けしたマトンカレーです。
マトンの味に こだわりと自信を持つ 
HANDIだからこそできる、自慢の一品です。
ジューシーでコクのあるマトンの美味しさを、お楽しみ下さい。

2015年11月21日 (土)

11/21(土)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/21(土)のランチバイキング ¥920 は、
1、アル・ゴーシュト(じゃがいもとマトンのカレー)
2、チキン&マッシュルーム(チキンとしめじのカレー)
3、マサル(皮付きレンズ豆のカレー)
デザート:タピオカ・ミルク
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、アル・チキン・ショルバ(じゃがいもとチキンのスープカレー)
2、マトン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、マトンカレー)
3、アンダ・チャナ(ゆで卵とひよこ豆のカレー)
4、キヤトリ・ゴーシュト(ズッキーニとマトンのカレー)
5、フィッシュ・ビリヤニ(白身魚のフライが入った、スパイシーパエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン&マッシュルーム です。
チキンとしめじのカレーです。
グレービーでスパイシーなチキンカレーに、しめじが加わる事で、
しめじの風味がコクとなって、チキンカレーの美味しさを引き立てます。
シャキシャキした食感も食欲をそそる 一品です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・コルマ です。
自家製ヨーグルトを使った、マトンカレーです。
コクのあるマトンカレーに、自家製ヨーグルトを入れて煮込む事で、
ヨーグルトの乳酸の作用で、マトンがより柔らかくジューシーになるだけでなく、
ほのかな酸味がコクとなり、より濃厚な味わいになっています。
コルマとは、
おめでたい席や来客時などにふるまわれる、「おもてなし」カレーです。
定番のマトンカレーよりも ちょっと上質な、
深い芳醇な風味と、濃厚なコクを、お楽しみ下さい。

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