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2016年1月

2016年1月31日 (日)

1/31(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/31(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、フィッシュ・カレー(スープタイプの白身魚のカレー)
2、アチャール・ゴーシュト(インド・ピクルスを使った、マトンカレー)
3、アル・ソヤビーンズ(大豆のグルテンボールとじゃがいものカレー)
デザート:カスタード(ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をトロトロに煮込んだカレー)
2、パラク・チキン(チキンが入った、ほうれん草カレー)
3、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
4、マトン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのマトンカレー)
5、マトン・ビリヤニ(マトンが入った、スパイシー・パエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、アチャール・ゴーシュト です。
インド・ピクルスを使った、マトンカレー です。
青いマンゴーやレモン、ナス科の野菜等を、
スパイスや植物油で漬け込んだ、インドピクルスは、
西洋のピクルスに比べて 酸味が少なく、コクがあります。
このインド・ピクルスを使う事で、
定番のマトンカレーに 更にコクと旨味が増します。
ランチバイキングには、初めて登場するカレーです。
芳醇なコクのマトンカレーを、この機会にぜひ お試しください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、 マトン・ビリヤニ です。
マトンが入った、スパイシーなパエリア風ライスです。
バスマティー・ライス(インド・パキスタン産長粒香米)に、
まとん、サフラン、タマリンドや自家製ヨーグルト、ホールスパイス で、
三食に炊きわけし 混ぜ合わせています。
様々な旨味、香り、コクが複雑に絡み合い、口の中に広がります。
本物の食材と、手間を惜しまない 誠実な作り方こそが、美味しさの秘訣です。
しかも マトン・ビリヤニは、
今日のスペシャルにも なかなか登場しない料理です。
この機会をお見逃しなく、お楽しみ下さい。

2016年1月30日 (土)

1/30(土)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/30(土)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン&カマール・カクリ(チキンとレンコンのカレー)
2、アル・コフタ(マトンのミートボールとじゃがいものカレー)
3、ラジマ(金時豆のカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ダール・ゴーシュト(レンズ豆とマトンのカレー)
2、チキン・バダミ(アーモンドが入った、チキンカレー)
3、マトン・カレー(鮮度と味にこだわった、グレービーなマトンカレー)
4、フィッシュ・ビリヤニ
   (白身魚のフライが入った、スパイシー・パエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン&カマール・カクリ です。
チキンとレンコンを煮込んだカレーです。
ゴロっとしたレンコンの断面に、グレービーなベースがよく絡み、
ホクホクしたレンコンの食感が、さらに美味しさを際立たせています。
和野菜のイメージが強いレンコンですが、
インド名が付いている通り、インドでもとてもポピュラーな野菜の1つです。
日本人に馴染み深いレンコンが、
カレーをまとう 意外な美味しさを、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・カレー です。
インドカレー屋さんにありがちな、クリーミーなマトンカレーにするのではなく、
マトンの鮮度と味にこだわって、
パキスタンでの本場の作り方で、グレービーに仕上げています。
マトンの美味しさを際立たせる 絶妙なホールスパイス使いに、
きっと ご満足いただけるのでは・・・
ぜひ 一度 お試しください。

2016年1月29日 (金)

1/29(金)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/29(金)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン&マッシュルーム(チキンとしめじのカレー)
2、ミックス・ベジタブル(彩り野菜をふんだんに使った、マイルドな野菜カレー)
3、ダール・マスール(平豆のカレー)
デザート:キール(お米と牛乳を使った、ライスプティング。大人気デザートです)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、マトンカレー)
2、チキン・バルーチ
  (自家製ヨーグルト・ししとう・コショウを使った、チキンカレー)
3、ビンディー・マサラ(ドライタイプのオクラのカレー)
4、チキン・ビリヤニ(ちきんいり、スパイシー・パエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、 チキン&マッシュルーム です。
チキンとしめじを、クリーミーなベースで煮込みました。
しめじの豊かな風味が、カレーにコクを与えるだけでなく、
シャキシャキしたしめじの食感が、食欲をそそります。
ナンにも、ライスにも合う、女性に人気のカレーです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、 マトン・コルマ です。
自家製ヨーグルトを使った、マトンカレーです。
コルマの 特徴的なホールスパイスに、
自家製ヨーグルトのほのかな酸味、マトンの旨味が加わり、
芳醇で濃厚な マトンカレーになっています。
結婚式やパーティ―、来客時のおもてなし料理として、
必ず出されるのが このカレーです。
定番のマトンカレーよりも 更に深く濃厚な味わいを、お楽しみ下さい。


2016年1月28日 (木)

1/28(木)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/28(木)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・ティッカマサラ
   (チキン・ティッカが入った、ドライタイプのチキンカレー)
2、ダール・マクニ(バターを効かせた、緑豆のカレー)
3、パラク・パニール
   (インドタイプのカッテージチーズが入った、ほうれん草カレー)
デザート:フルーツ・カスタード
       (カットフルーツが入った、ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ニハリ(マトンの骨付きもも肉をじっくり煮込んでとろみを付けたカレー)
2、オジリ(マトン・ホルモンのカレー)
3、チャンプ・マサラ(マトンの骨付き胸肉のカレー)
4、マトン・カレギ(マトン・レバーのカレー)
5、チキン・カラヒ(チキンの炒め煮カレー)
6、カブリ・プラオ(ドライフルーツとアーモンドが入った、マトンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、パラク・パニール です。
インドタイプのカッテージチーズが入った、ほうれん草のカレーです。
たくさんのほうれん草を煮詰めて作った カレーのベースに、
インドタイプのカッテージチーズを入れて、更に煮込みました。
普通のカッテージチーズと違って、酸味も癖もなく、
木綿豆腐のような口当たりの インドタイプのカッテージチーズは、
ほうれん草カレーの旨味やコクをまとい、美味しさを際立たせます。
淡白なカッテージチーズの風味や食感と、
ほうれん草カレーの濃厚な味わいを お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、チャンプ・マサラ です。
マトンの骨付き胸肉のカレー です。
ラム・チョップにも使われるこの部位は、マトンの中でも上質な部位でコストが高く、
カレーにできる部位ではないのですが、
少しでも多くの皆様に この美味しさをお届けしたくて、ご用意させていただきました。
本音を言わせていただければ・・・
このカレーは、ひと月に一回の割合で ご用意するのも苦しいのですが、
召し上がられたお客様の 反響とリクエストが大変多く、
泣く泣く 無理やり ご用意させていただいております。
オーナーのVickyさんは それでも、
「お勧めに載せずに こっそり出せば・・」と言いますが、
せっかく美味しいカレーが出来ているのに、お知らせせずには いられません!
マトン好きの方も、苦手な方も、ぜひ この機会をお見逃しなく、
柔らかくてジューシーでクセのない、美味しいマトンカレーを ご堪能ください。

2016年1月27日 (水)

1/27(水)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/27(水)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・カレー(グレービーなベースのスパイシーなチキンカレー)
2、ダール・チャナ(レンズ豆のカレー)
3、マター・パニール(インドタイプのカッテージチーズとグリンピースのカレー)
デザート:セミヤ(ビーフンを牛乳で煮込んだおうちデザート)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、アル・ゴーシュト(じゃがいもとマトンのカレー)
2、チキン・ハンディー
   (自家製ヨーグルトと黒クミンシードを効かせた、チキンカレー)
3、ダール・マッシュ(ドライタイプのウラド豆のカレー)
4、チキン・プラオ(スパイシーな、チキンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・カレー です。
グレービーなベースの スパイシーなチキンカレーです。
パキスタンでの正当な作り方で、
ホールスパイスの風味を 更に効かせました。
いつものライスに合う マイルドなチキンカレーではなく、
より 大人向きの正統派チキンカレーを、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、アル・ゴーシュト です。
じゃがいもとマトンを、ホールスパイスで コトコト煮込みました。
マトンとホールスパイスの旨味が スープにたっぷり溶け込み、
その旨味たっぷりのスープが じゃがいもにしっかり染み込みます。
更に ほんの少し煮崩れたじゃがいもが 自然なとろみとなり、
深い味わいを生みます。
これもまた 素朴な家庭料理、パキスタンのお母さんの味です。
久し振りの暖かな日差しと共に、ほっこり癒されませんか?

2016年1月26日 (火)

1/26(火)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/26(火)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・ドゥ・ピアザ(玉ねぎとチキンのカレー)
2、ラジマ(金時豆のカレー)
3、アル・アンダ(じゃがいもとゆで卵のカレー)
デザート:マンゴー・カスタード
       (マンゴーが入った、ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ムラグ・チャナ(チキンとひよこ豆のカレー)
2、シムラ・キーマ(マトンの挽肉とピーマンのカレー)
3、シャブ・デグ(小カブとマトンのカレー)
4、チキン・シンディー・ビリヤニ
   (チキンとじゃがいもが入った、スパイシー・パエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・ドゥ・ピアザ です。
マトンと玉ねぎを、ホールスパイスと共に炒め煮にしたカレー です。
コトコト煮込まずに、マトンと玉ねぎを炒めながら、
ホールスパイスの旨味を 入れ込んでいくので、
キリット立つスパイスが、マトンと玉ねぎの旨味を引き立てています。
和食ではなかなか味わえない、クセになる美味しさです。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、シムラ・キーマ です。
ピーマンが入った、マトンの挽肉のカレーです。
マトンの挽肉作りから始めるカレーは、
挽き肉料理にありがちなクセが 全くなく、
ホールスパイスを包み込んで 旨味が広がり、
更に ピーマンの風味がアクセントとなって、マトンの美味しさを 際立たせます。
ナンやロティがすすみ過ぎる 魅惑の美味しさを、ぜひ どうぞ。

2016年1月25日 (月)

1/25(月)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/25(月)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、チキンカレー)
2、ダール・パラク(レンズ豆とほうれん草のカレー)
3、アル・インゲン(じゃがいもとインゲンのカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ハリーム(マトン・レンズ豆・麦をペースト状に煮込んだカレー)
2、サグ・サルソ(スパイシーな、菜の花のカレー)
3、チキン・カレー(グレービーなベースのスパイシーなチキンカレー)
4、アルビー・ゴーシュト(里芋とマトンのカレー)
5、ホワイトチャナ&ゼラライス
(ひよこ豆のカレーを、フライオニオンで風味付したバスマティーライスとセットで。)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・コルマ です。
自家製ヨーグルトを使った、チキンカレーです。
コルマ独自のホールスパイスと、ヨーグルトのほのかな酸味が決め手です。
おもてなし料理の定番でもある コルマ。
定番のチキンカレーとは一線を画す その芳醇な味わいを、お楽しみ下さい。
コルマは 調理の性質上、グレービーなベースと油が分離しやすいので、
食べる際には よく混ぜて、お召し上がりください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ホワイトチャナ&ゼラライス です。
ひよこ豆のカレーを、フライドオニオンで風味付したバスマティー・ライス
(インド・パキスタン産長粒香米)とセットにしました。
一般的な家庭料理で、
ただただ シンプルなカレーに、シンプルなライスのセットですが、
シンプルだからこそ、忠実に再現し、懐かしい味に仕上げました。
素朴な味わいの中に、異国の郷愁を重ねて 想いにふけってみませんか?

2016年1月24日 (日)

1/24(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/24(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、バター・チキン(タンドリー・チキンが入った、クリーミーなチキンカレー)
2、アンダ・コフタ(マトンのミートボールとゆで卵のカレー)
3、ホワイト・ロビア(黒目豆のカレー)
デザート:タピオカ・ミルク
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をトロトロに煮込んだカレー)
2、パラク・チキン(チキンが入った、ほうれん草カレー)
3、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
4、アチャール・ゴーシュト(インド・ピクルスを使った、マトンカレー)
5、マトン・プラオ(スパイシーな、マトンの炊き込みご飯)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、バター・チキン です。
このカレーを作るために、定番のタンドリーチキンとは別に、
自家製ヨーグルトとスパイスに漬け込み、壺窯で炭焼きしたタンドリーチキンを、
クリーミーなベースで煮込んだカレーです。
タンドリーチキンの炭焼きされて香ばしさが コクとなって、
濃厚な味わいになっています。
スパイスが苦手な方でも 比較的食べやすいカレーですが、
大人向けに ほんの少しスパイスを効かせているので、
辛さの苦手な方や、小さなお子様には お勧めしません。
その際は、年齢制限のない「キッズセット」をご注文ください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、アチャール・ゴーシュト です。
インド・ピクルスを使った、マトンカレーです。
青いマンゴーや、レモン、ナス科の野菜等を、
スパイス、植物油で漬け込んだ インド・ピクルスは、
西洋のピクルスに比べて 酸味が少なく、コクがあります。
このインドピクルスを使う事で、
定番のマトンカレーに 更に深みとコクが増します。
芳醇なコクのマトンカレーを、どうぞ お楽しみ下さい。

2016年1月23日 (土)

1/23(土)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/23(土)のランチバイキング ¥920 は、
1、ミックス・シーフード(エビ、イカ、あさりが入ったクリーミーなカレー)
2、チキン・バルーチ(自家製ヨーグルト、ししとう、コショウを使った、チキンカレー)
3、ベジタブル・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、野菜カレー)
デザート:カスタード(ババロア風カスタードクリーム)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1080 は、
1、ゴビ・ゴーシュト(マトンとカリフラワーのカレー)
2、アル・チキン・ショルバ(じゃがいもとチキンのスープカレー)
3、ダール・チャナ(レンズ豆のカレー)
4、マトン・ホワイト・コルマ
   (自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いマトンカレー)
5、フィッシュ・ビリヤニ(白身魚のフライが入った、スパイシーパエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、ミックス・シーフード です。
えび、いか、あさりを、クリーミーなベースで煮込んだカレー です。
ゴロっとしたエビ、イカ、アサリの旨味がカレーにたっぷり浸透して、
濃厚な味わいになっているだけでなく、
プリプリした食感が、さらに美味しさを際立たせます。
少し前まで頻繁に登場していたミックス・シーフードは、
人気のメニューながらコストが高騰したために、やむなく停止していました。
今日はあいにくの天気が予想されるので、その中で来店されるお客様のために、
思い切って ご用意させていただきました。
どうぞ この機会をお見逃しなく ご堪能ください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ゴビ・ゴーシュト です。
カリフラワーとマトンを、カリフラワーから出る水分で煮込んだカレーです。
カリフラワーの水分を飛ばすようにして ドライタイプに仕上げるので、
旨味がギュッと凝縮されて、コクのあるカレーになります。
カリフラワーと言えば、サラダや付け合わせに使われる、
淡白な味のイメージですが、
このカレーでは、コクの出たカリフラワーが、
ホールスパイスと共にマトンに絡み、
美味しさを引き立て合う 主役級の存在感です。
ぜひ一度 お試しください。

2016年1月22日 (金)

1/22(金)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

1/22(金)のランチバイキング ¥920 は、
1、ベジタブル・チキン・チリ(チキンと野菜の旨煮風オリエンタルカレー)
2、ベジタブル・コフタ(じゃがいもがベースの野菜ボールのカレー)
3、マサル(皮付きレンズ豆のカレー)
デザート:キール(お米と牛乳で作る、ライスプティング。大人気デザートです。)
上記のカレーに、ナン・ライス・サラダ・デザートが付いて、全て食べ放題!
ナンはその都度、焼き立てを各テーブルまでお持ちします。

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのマトンカレー)
2、チキン・シャージャハーニ
    (じゃがいも、ピーマン、トマトが入った、チキンカレー)
3、ダール・マッシュ・ゴーシュト(ウラド豆とマトンのカレー)
4、チキン・ビリヤニ(チキン入りスパイシーパエリア風ライス)
*ライス類は別にして、それぞれ、ナン1枚か、ロティ2枚、又はライス1皿のどちらかと、
チャイ(ミルクティー)がセットで付いています。

今日のランチバイキングのおすすめは、ベジタブル・チキン・チリ です。
チキンと野菜の旨煮風オリエンタルカレー です。
オリエンタルカレー とは、
パキスタン国内で 中華料理とカレーのスパイスが融合し、
独自に進化したカレーの事です。
パキスタンでは、オリエンタルカレーが 高級料理としてもてはやされ、人気です。
このベジタブル・チキン・チリ は、最初の口当たりこそ マイルドで、
中華料理の「旨煮」のようですが、
後からくる ホールスパイスの風味が 食欲をそそる、
ライスによく合うカレーです。
ぜひ一度、お試しください。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、 マトン・マサラ です。
玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのマトンカレー です。
このカレーは、マトンを長い時間スパイスで煮込まずに、
最小限の水分とホールスパイスで さっと煮た後、
玉ねぎとピーマンを入れて炒め上げたカレーです。
玉ねぎとピーマンの風味が アクセントとなり、
マトンの美味しさを引き立てています。
長い時間煮込まずに 作り上げるので、
マトンの鮮度と質、ホールスパイスの扱い方が問われるカレーです。
コックさんの自信作を、ぜひ ご賞味ください。

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