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2018年11月

2018年11月30日 (金)

11/30(金)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/30(金)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・キーマ(スパイシーな、鶏ひき肉のカレー)
2、マサル(皮付きレンズ豆のカレー)
3、アル・ジラ(クミンシードを効かせた、じゃがいものカレー)
デザート:キール(お米と牛乳を煮込んだ、ライスプティング)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マース・ジャンジェリ(八角を効かせたマトンカレー)
2、アル・チキン・ショルバ(チキンとじゃがいものスープカレー)
3、アンダ・チャナ(ひよこ豆とゆで卵のカレー)
4、チキン・ビリヤニ(チキン入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・キーマ です。
スパイシーな鶏ひき肉のカレー です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マース・ジャンジェリ です。
八角を効かせた、マトンカレー です。

2018年11月29日 (木)

11/29(木)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/29(木)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・カバブ・マサラ(スパイシーな鶏つくねのカレー)
2、ミックス・ロビア(黒目豆と金時豆のカレー)
3、アル・キャベツ(キャベツとじゃがいものカレー)
デザート:バナナ・カスタード

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ニハリ(マトンの骨付きもも肉をじっくり煮込んでとろみを付けたカレー)
2、オジリ(マトン・ホルモンのカレー)
3、チキン・メティ(ドライハーブを使った、チキンカレー)
4、クレラ・ゴーシュト(ゴーヤとマトンのカレー)
5、カブリ・プラオ(アーモンドとドライフルーツ入り、マトンの炊き込みご飯)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・カバブ・マサラ です。
スパイシーな鶏つくねのカレー です。
鶏肉を挽き肉にするところからスタートして、
きちんとした手順でチキン・カバブを作り、そこからカレーを作っています。
手間暇を惜しまないからこその味わいを、どうぞ お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、クレラ・ゴーシュト です。
ゴーヤとマトンのカレー です。
前回このカレーを作った時に「時期的に最後のカレーです・・」とお伝えしましたが、
先日 八百屋さんで偶然見つけ、仕入れました。
八百屋さん曰く「時期が大きく外れているから、味の補償はないよ」
とのことでしたが、野菜不足の折、背に腹は代えられません。
コックさんのホールスパイス・マジックで、美味しく仕上がっていますので、
季節外れの味わいを、どうぞ ご堪能ください。

2018年11月28日 (水)

11/28(水)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/28(水)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・カレー(グレービーなベースのスパイシーなチキンカレー)
2、ダール・チャナ(レンズ豆のカレー)
3、ベジタブル・ホワイト・コルマ
  (自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白い野菜カレー)
デザート:タピオカ・ミルク

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、マトンカレー)
2、チキン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのチキンカレー)
3、マター・ゴーシュト(マトンとグリンピースのカレー)
4、チキン・プラオ(スパイシーな、チキンの炊き込みご飯)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・カレー です。
グレービーなベースのスパイシーなチキンカレー です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、マトン・コルマ です。
自家製ヨーグルトを使った、マトンカレー です。

2018年11月27日 (火)

11/27(火)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/27(火)のランチバイキング ¥920 は、
1、アルビー・チキン(里芋とチキンのカレー)
2、マター・パニール(インドタイプのカッテージチーズとグリンピーのカレー)
3、ダール・モング・マスール(平豆と緑豆のカレー)
デザート:セミヤ(ビーフンを牛乳と砂糖で煮たおうちデザート)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ムラグ・チャナ(チキンとひよこ豆のカレー)
2、トマト・ゴーシュト(新鮮なトマトをふんだんに使った、マトンカレー)
3、チキン・ニハリ(骨付きチキンをじっくり煮込んでとろみを付けたカレー)
4、ベジタブル・プラオ&シャミ・テキ
  (じゃがいも、人参、グリンピースいり、スパイシーな炊き込みご飯と、
マトンとレンズ豆で作るミニバーグのセット)

今日のランチバイキングのおすすめは、アルビー・チキン です。
里芋とチキンのカレー です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、トマト・ゴーシュト です。
新鮮なトマトをふんだんに使った、マトンカレー です。

2018年11月25日 (日)

11/26(月)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/26(月)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・ホワイト・コルマ
  (自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いチキンカレー)
2、ラジマ(金時豆のカレー)
3、ベジタブル・コフタ(野菜ボールのカレー)
デザート:フルーツ・カスタード
      (カットフルーツ入り、ババロア風カスタードクリーム)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ハリーム(マトンとレンズ豆、麦をペースト状になるまで煮込んだカレー)
2、シャルジャム・ゴーシュト(カブとマトンのカレー)
3、チキン・ジンジャー(生姜を効かせた、チキンカレー)
4、マトン・シンディー・ビリヤニ)
  (マトンとじゃがいも入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・ホワイト・コフタ です。
自家製ヨーグルトと生クリームを使った、白いチキンカレー です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、シャルジャム・ゴーシュト です。
カブとマトンのカレー です。

11/25(日)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/25(日)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・アチャーリ(インド・ピクルスを使った、チキンカレー)
2、アル・コフタ(マトンのミートボールとじゃがいものカレー)
3、ミックス・ダール(数種類の豆をブレンドした、豆カレー)
デザート:フルーツ・ライタ(自家製ヨーグルトとカットフルーツのデザート)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、マトン・パヤ(マトンの骨付きすね肉をじっくり煮込んだカレー)
2、ハルワ・プリ・チャナ
  (ひよこ豆のカレーと、セモリナ粉で作るデザートを、
   セモリナ粉で作る揚げナンで食べるセット)
3、パラク・ゴーシュト(マトン入り、ほうれん草カレー)
4、チキン・コルマ(自家製ヨーグルトを使った、チキンカレー)
5、マトン・プラオ(スパイシーな、マトンの炊き込みご飯)

今日のランチバイキングのおすすめは、アル・コフタ です。
マトンのミートボールとじゃがいものカレー です。
カレーに使うマトンをそのまま挽き肉にし、
独自に配合したホールスパイスを その場で細かくし、ミートボールに練り込むなど、
手間を惜しまない調理は、美味しさの証です。
マトンのミートボールの美味しさを、ぜひ お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、パラク・ゴーシュト です。
マトン入り、ほうれん草のカレー です。
こちらも ほうれん草をじっくり丁寧に煮詰めて ペースト状にし、
そこから マトンを入れて更に煮込むなど、
手間と時間を惜しみなくかけて 作りました。
定番メニューの王道の味わいを、どうぞ ご堪能ください。

2018年11月24日 (土)

11/24(土)のランチ・バイキングと今日のスペシャル・カレー

11/24(土)のランチバイキング ¥920 は、
1、バター・チキン(タンドリー・チキン入りクリーミーなカレー)
2、ホワイト・ロビア(黒目豆のカレー)
3、ビンディー・マサラ(ドライタイプのオクラのカレー)
デザート:バナナ・カスタード

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ゴビ・ゴーシュト(カリフラワーとマトンのカレー)
2、チキン・マドラシ(アチャールオイルと黒コショウを使った、チキンカレー)
3、アル・ゴーシュト(じゃがいもとマトンのカレー)
4、カリー・パコラ(インド風かき揚げ入り、酸味の効いたクリーミーなカレー)
5、フィッシュ・ビリヤニ(白身魚のフライ入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、バター・チキン です。
タンドリー・チキンが入った、クリーミーなカレー です。
タンドリー・チキンのスパイスも、このカレー用に配合を変えて、
一旦 壺窯で炭焼きにしてから煮込むなど、
手間暇を惜しまず、こだわり抜いて作ります。
ホールスパイスの刺激が食欲をそそる、スパイシーな味わいをお楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、アル・ゴーシュト です。
じゃがいもとマトンのカレー です。
ホールスパイスの風味とマトンの旨味が じゃがいものしっかり染み込み、
今日のような寒い日には、ぴったりのカレー です。
パキスタンの「肉じゃが」ともいうべき 王道のおふくろの味で、
心も体も ほっこりしてみませんか?

2018年11月22日 (木)

11/23(金)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/23(金)のランチバイキング ¥920 は、
1、パラク・チキン(チキン入り、ほうれん草カレー)
2、ダール・モング(緑豆のカレー)
3、アル・ゴビ(カリフラワーとじゃがいものカレー)
デザート:キール(お米と牛乳を煮込んだ、ライスプティング)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、キヤトリ・ゴーシュト(ズッキーニとマトンのカレー)
2、チキン・レモン(レモンを効かせたチキンカレー)
3、アル・キーマ(マトンの挽肉とじゃがいものカレー)
4、ダール・マッシュ(ドライタイプのウラド豆のカレー)
5、チキン・ビリヤニ(チキン入り、スパイシー・パエリア風ライス)

今日のランチバイキングのおすすめは、パラク・チキン です。
チキンが入った、ほうれん草カレー です。
HANDIのほうれん草カレーは、ほうれん草をグラインドするのではなく、
ペースト状になるまで、時間を掛けて 丁寧に煮込んで作ります。
手間暇をかけて作るからこそ、深い色合いを放つ 濃厚なコクを、
どうぞ お楽しみ下さい

今日のスペシャルカレーのおすすめは、キヤトリ・ゴーシュト です。
ズッキーニとマトンのカレー です。
季節外れのズッキーニが、偶然手に入りました!
真夏の旬の時期ですら 悪天候の影響で不作が続き、全く手に入らなかったものが、
なんという幸運でしょう!
ですが、おそらくこれが 今年最後のズッキーニです。
モチモチとした食感と、マトンの旨味を引き立てる豊かな味わいを、
ぜひ 脳裏に焼き付けて、ご堪能ください。

11/22(木)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/22(木)のランチバイキング ¥920 は、
1、チキン・バダミ(アーモンドを使った、チキンカレー)
2、マサル(皮付きレンズ豆のカレー)
3、アル・ベイガン(ナスとじゃがいものカレー)
デザート:フルーツ・ヨーグルト・ムース

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ニハリ(マトンの骨付きもも肉をじっくり煮込んでとろみを付けたカレー)
2、パンジャビ・ゴーシュト(ソンフを効かせた、マトンカレー)
3、チキン・マサラ(玉ねぎとピーマンが入った、ドライタイプのチキンカレー)
4、ダール・チャナ・マッシュ(レンズ豆とウラド豆のカレー)
5、カブリ・プラオ(アーモンドとドライフルーツ入り、マトンの炊き込みご飯)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・バダミ です。
アーモンドを使った、チキンカレー です。
インドやパキスタンでは、ローストしていない生のアーモンドが、豊富にあります。
粗く砕いてカレーに入れることで、アーモンドのコクが加わるだけでなく、
ツブツブした食感が 食欲をそそります。
日本ではなかなか味わえない アーモンドの風味を、お楽しみ下さい。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、パンジャビ・ゴーシュト です。
ソンフを効かせた、マトンカレー です。
ソンフ自体、主張の強いスパイスではないのですが、
ほのかに広がる爽やかな風味が、マトンの旨味を引き立てます。
スパイシーなのに口当たりが優しい、
パキスタンで流行りの味わいを、どうぞ お楽しみ下さい。

2018年11月21日 (水)

11/21(水)のランチバイキングと今日のスペシャルカレー

11/21(水)のランチバイキング ¥920は、
1、チキン・ジンジャー(生姜を効かせた、チキンカレー)
2、ラジマ(金時豆のカレー)
3、フィッシュ・カレー(白身魚のカレー)
デザート:カスタード(ババロア風カスタードクリーム)

今日のスペシャルカレー ¥1,080 は、
1、ララ・ゴーシュト(マトンの挽肉と骨付きマトンのカレー)
2、トマト・チキン(新鮮なトマトをふんだんに使った、チキンカレー)
3、アル・メティ(ドライハーブを使った、じゃがいものカレー)
4、ラホーリ・ダール・チャーワル
  (レンズ豆とマトンのカレーと、白いバスマティ―ライスのセット)

今日のランチバイキングのおすすめは、チキン・ジンジャー です。
生姜を効かせたチキンカレー です。

今日のスペシャルカレーのおすすめは、ララ・ゴーシュト です。
マトンの挽肉と骨付きマトンのカレー です。

HANDI